Le chocolat

Aujourd'hui, l'industrie chocolatière offre une grande variété de chocolat :
Les tablettes
La confiserie de chocolat
Les barres
Les poudres
Les pâtes à tartiner
Les chocolats de couverture
Les bonbons de chocolat
Les bouchées

Les tablettes : il en existe plusieurs sortes

- Les tablettes de chocolat noir
- Les tablettes de chocolat au lait
- Les tablettes de chocolat blanc
- Les tablettes de chocolat auxquelles on peut ajouter des noisettes, du riz soufflé…
- Les tablettes de chocolat fourrées de ganache, de praliné…

La confiserie de chocolat

Elle englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d'autres préparations et ingrédients.

Les barres chocolatées

Leur intérieur est constitué de caramel, fruits secs, céréales…

Les poudres de cacao

Pour la préparation de boissons chaudes ou froides.

Le chocolat est soumis à un règlement extrêmement précis et spécifique qui définit les différentes formes de cacao, la teneur en cacao et en sucre, les ingrédients utilisés et un étiquetage spécifique.